La ricetta Cantucci salati alle olive, pomodorini secchi e pecorino è una variante della tradizione toscana, che solitamente prevede i cantucci con vin santo. Questo piatto unisce sapori mediterranei con un tocco salato, rendendolo ideale per aperitivi o snack. I cantucci, croccanti e sani, sono qui arricchiti con olive, pomodorini secchi e pecorino.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare 250g di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale e un macinato di pepe nero.
- In un’altra ciotola, sbattere 1 uovo e 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungere il composto umido agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere 100g di olive verdi snocciolate, 100g di pomodorini secchi tagliati a pezzetti e 50g di formaggio pecorino grattugiato, lavorando l’impasto fino a completo incorporamento.
- Formare i cantucci allungati e posizionarli sulla teglia preparata.
- Infornare per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
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