La ricetta Cantucci o tozzetti friabili con sciroppo di riso è un piatto tipico della tradizione italiana, originario della regione Toscana. In particolare, questi crostini di pane cotto al forno, serviti con uno sciroppo dolce a base di riso, sono un classico della ricca tradizione dolciaria toscana. La ricetta Cantucci o tozzetti friabili con sciroppo di riso è un piatto che si gusta spesso durante la colazione o con un tè, soprattutto in inverno.
Per preparare il piatto, la prima cosa da fare è preparare i biscotti di pane cotto al forno. Il risultato finale è un piatto goloso e invitante, perfetto per sedersi in comfort con un tè o un caffè.
- Separare gli albumi dagli tuorli delle uova e montare gli albumi con lo zucchero fino a formare un sifone, poi aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Montare i tuorli con il lievito e il bicarbonato per avere un impasto omogeneo.
- Mettere gli albumi a bagno in acqua fredda e poi aggiungere gli albumi montati con lo zucchero a un sacchetto per biscotti. Mescolare sempre gli ingredienti e poi spennellare sull’impasto cotto.
- Tagliare metà panettone o biscotti e immergerli completamente nell’impasto cotto per poi riscaldarli e raffreddarli.
- Tagliare gli avanzi, con un smerigliatino manuale, per formare i cantucci o tozzetti.
- Dal riso far caramello lo sciroppo, poi aggiungere gli albumi montati e il tuorlo tagliato a cubetti, per aggiungere la consistenza e la consistenza richiesta.
- Infine mescolate gli ingredienti e portate a ebollizione l’impasto per ottenere il giusto colore e spessore.
- Mettere gli slanci di pane nella miscela e infine servire.
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