Cantucci.. nella versione salata.(senza lattosio)

La ricetta CANTUCCI.. nella versione salata.(senza lattosio) è una variante innovativa di un classico della tradizione toscana. I cantucci sono dei piccoli biscotti tradizionalmente serviti con il vin santo, ma in questa versione salata sono perfetti come snack o come accompagnamento a aperitivo.

Originari della zona di Prato, i cantucci tradizionali sono dei biscotti croccanti e fragranti, solitamente gustati con il vin santo. Questa versione salata mantiene la croccantezza e la fragranza, ma con un tocco di sapore più deciso e meno dolce.

• Tostare i pistacchi in forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati.
• Tagliare le olive verdi e le olive nere a pezzetti.
• In un grande contenitore, mescolare insieme la farina, la farina 00, il lievito e il sale.
• In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte di soia, il burro fuso e la margarina.
• Aggiungere la buccia d’arancia grattugiata e il succo di arancia.
• Unire gli ingredienti umidi con quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere i pistacchi tostati, le olive e i capperi tagliati a pezzetti e mescolare bene.
• Formare i cantucci e cuocerli in forno a 180°C per 15-20 minuti.

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