La ricetta Cantucci e Vin Santo unisce la friabilità di biscotti di mandorle al gusto dolce e intenso di un vino da dessert iconico. Tradizionalmente consumati durante le festività natalizie, questi biscotti vengono inzuppati in un bicchiere di Vin Santo, esaltando la loro bontà. L’aroma di scorza d’arancia e l’amaro dolce delle mandorle create interagiscono con il retrogusto floreale e lievemente dolce del vino, offrendo un’esperienza sensoriale ricca e avvolgente.
- Tostare in forno per 5-7 minuti a 180°C le mandorle non pelate, tritatene metà grossolanamente e lasciare l’altra parte a pezzi.
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia e unire le uova, zucchero, lievito, scorza grattugiata di arancia, sale, vanillina, mandorle tritate e intere.
- Impastare fino a ottenere un composto compatto e liscio, dividere in 4-5 filoni regolari.
- Trasferire i filoni su una placca imburrata e infarinata, cuocerli a 150°C per 10 minuti.
- Tagliare i filoni in fette diagonali sottili (1 cm), disporlerle nuovamente in forno per 8-10 minuti a 180°C finché i cantucci acquisiranno un colore dorato.
- Servire caldi su un piatto da portata, accompagnati da un bicchiere di Vin Santo servito in calici bassi.
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