La ricetta Cantucci di Bruna è un vero e proprio piatto tradizionale dei nostri nonni, ideale per essere servito durante il Natale o in qualsiasi altra occasione speciale. Questi biscotti secchi e croccanti sono un classico inimitabile, caratterizzati dal sapore intenso delle mandorle e dal gusto delicato dei cioccolatini.
- Disponete le 250 g di mandorle su una leccarda ricoperta da un foglio di carta da forno e fatele tostare in forno a 190°C per 5 minuti, poi toglietele e lasciatele raffreddare.
- In una ciotola mescolate 4 uova con 180 g di zucchero semolato, poi aggiungete 100 g di burro morbido a pezzetti e 4 g di lievito vanigliato per dolci; incoperchiate l’impasto con le mani.
- Unite anche le 250 g di mandorle tostate e incorporatele bene all’impasto; lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero.
- Ricavate 2-3 filoncini a seconda delle dimensioni del vostro forno e appiattiteli leggermente fino a 6-7 cm di larghezza. Spennellate con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e infornate a 180°C per 20 minuti.
- Sfornate i filoncini e lasciateli raffreddare per qualche minuto, poi tagliateli obliquamente con un coltello seghettato per ricavare i cantucci che farete tostare a 160°C per 15 minuti. Infine sfornate i cantucci e fateli raffreddare completamente su una gratella.
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