La ricetta Cantucci casa Vecere ripropone con brio uno tra i dolci piú iconici della tradizione toscana. Questi biscotti secchi e croccanti, realizzati con farina, mandorle, zucchero e olio d’oliva extravergine, si contraddistinguono per la loro consistenza friabile e il sapore armonico di mandorle tostate e dolcezza delicata, arricchito da una nota di vaniglia. Solitamente si consumano a fine pasto, inzuppati in un bicchiere di moscato pugliese o vin santo, per esaltarne le caratteristiche aromatiche. La loro forma allungata e i tagli netti ne fanno un piatto tanto pratico quanto scenografico.
- Sulla spianatoia setacciate la farina e create una fontana, versando al centro zucchero, olio d’oliva, mandorle tostate, vanillina, sale e lievito.
- Mescolate gli ingredienti con una forchetta, poi incorporate gradualmente la farina fino a ottenere un impasto compatto.
- Dividete l’impasto in porzioni e formate cilindri schiacciati, mantenendo una superficie liscia.
- Coprite una teglia con carta forno e posizionate i cilindri distanziati di 2-3 cm. Infornate a 180°C per 15-18 minuti finché non risulteranno dorati.
- Con un coltello affilato tagliate i cilindri a fette spesse, mantenendo i trancetti all’interno del forno in funzione statica per altri 3-5 minuti per farli asciugare.
- Raffreddate completamente prima di servire.
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