La ricetta Cantucci arancia e mandorle è un dolce tipico di Siena, delizioso e croccante. La sua origine risale al medioevo, quando era considerato un prodotto da accompagnare come il suo sfoglie, lo storico brodo toscano. I Cantucci , in versione classica all’albicocca, sono biscotti secchi con un gusto deciso e intenso, perfetti per accompagnare il caffè o il vin santo.
- Setacciare insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e un pizzico di sale.
- In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la marmellata di arance e la margarina, mescolando con una spatola.
- Unire il composto liquido all’impasto secco, impastando con le mani finché l’impasto non risulta omogeneo.
- Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente ed incorporarle delicatamente nell’impasto.
- Dividere l’impasto in porzioni
- Dalla pasta formare dei rotoli rotondi con le mani e disporli sulla teglia preparata.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i Cantucci su una griglia.
- Conservare i Cantucci in un contenitore ermetico.
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