La ricetta CANNONCINI DOLCI celebra una delle golosità più iconiche della pasticceria italiana. Questi bastoncini di pasta sfoglia dorati e fragranti racchiudono una crema pasticcera delicata, arricchita dal sapore dolce della vaniglia e arricchita con latte di soia. Spesso serviti in pasticceria o a colazione, i cannoncini si distinguono per la leggerezza croccante della sfoglia e il cuore morbido, perfetti per un momento goloso da condividere con gli amati.
- Preriscalda il forno a 200°C. Prepara 250 ml di latte di soia e 20 g di amido di mais per la crema pasticcera, iniziando a riscaldare il latte a fuoco medio.
- Separare tuorli dai bianchi d’uovo. Montare a neve ferma gli albumi da usare per altre ricette (esempio: pan di spagna). Mescolare i tuorli con zucchero e vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente il latte bollente ai tuorli, mescolando costantemente per evitare di fare coagulare il composto. Portare a sobbollire per 3-4 minuti, poi filtrare e raffreddare in frigo.
- Stendere la pasta sfoglia rettangolare su una spianatoia. Tagliare strisce di 2,5-3 cm di larghezza e 30 cm di lunghezza. Spennellare una metà delle strisce con acqua e avvolgerle sui cannelli di metallo, premendo le estremità per fissare.
- Dipingere le strisce con un tuorlo d’uovo sbattuto, cospargere generosamente di zucchero semolato e disporre i cannoncini su una teglia foderata. Cuocere in forno per 18-20 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire. Sfilare dai cannelli e farcire la sera stessa o il giorno seguente con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
- Conservare i cannoncini non farciti in una scatola ermetica per mantenere la fragranza. Una volta farciti, consumarli entro 2 giorni.
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