La ricetta Cannolo gigante, un piatto emblematico della tradizione culinaria italiana, è il frutto della combinazione di sapori e tecnica culinaria. La sua presentazione è raffinata, grazie alla fusione di ingredienti diversi come cannella, cacao amaro e zucchero, che creano un’elegante contrasto di gusti e texture. Questo dolce è degno di essere servito in occasione di speciali eventi o semplicemente come piatto di dessert.
- Mescola la farina setacciata con il sale, la cannella, il cacao e lo zucchero in una ciotola capiente.
- Aggiungi il burro e l’albume e il marsala a filo mescolando. Aggiungi dell’acqua se serve per compattare l’impasto.
- Impasta per 5 minuti ottenendo una pasta omogenea ed elastica.
- Avvolgi l’impasto in una pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
- Scola la ricotta e amalgamala delicatamente allo zucchero. Lascia riposare per un’ora in frigorifero coperta da pellicola.
- Setaccia la ricotta con lo zucchero versandola in una ciotola. Aggiungi le gocce di cioccolato e amalgama bene. Lascia riposare in frigorifero.
- Stendi la pasta abbastanza sottile. Avvolgi la pasta intorno al cilindro da cannoli fissando le estremità con l’albume.
- Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 200 gradi.
- Sfila i cannoli dai cilindri solo quando saranno freddi.
- Farcisci il cannolo con la ricotta e decorali con i pistacchi, una ciliegia candita e spolverizza con lo zucchero a velo.
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