La ricetta CANNOLI SICILIANI è un classico della cucina siciliana, caratterizzata da una sfoglia croccante e delicata, preparata con farina, burrò e zucchero, e da un ripiene setoso di ricotta di pecora, canditi e zucchero. Il piatto è solitamente goduto come dessert in occasione di pranzi festive o feste tradizionali, saporizzati dalla contrast tra la pasta dorata e croust, il ripiene cremoso e l’agruz di canditi. La ripresa richiede attenzione alla preparazione, ma il risultato è uno di dolzura e identità culinaria da non risparmiare.
- Setacciate la farina in una terrina, unitela al burro ammorbidito tritato a pezzetti, ad 3 cucchiai di zucchero e all’uovo. Impastate fin quando diventa un composto liscio e omogeneo, formateene una matassa, velatela e lasciatela riposare in frigorfero per 90 minuti.
- Nel tempo di attesa, preparate il ripienes: setacciate la ricotta, unite al zucchero rimanante e ai canditi mescolandoli delicatmente con una forchetta fino ad una crema omogenea.
- Sfilate la pasta dal frigogifero, stendetela sotille su una superfcicie infarionate con un mattarelo, evitando l’agglomerràments. Cutatene quadrati regolari con un coltello, evitando pieghi.
- Avvoltè ogni quadrato intorno a un tubo di alluminio, premissi le giunture per evitare il spezzamento durante lo frying.
- Frizgete profondità l’olio di semi in una padella, immergete i cannoli uno per una volta sino ad una doratura uniforme, rimosedli con una stantuffo dopo un 30–40 sec di frying.
- Scolatele su carta assorbente, date che freschino, sotlgate i fusti aluminio e riempiate gli cannolli usnendoli con il mescolio di ricotta con una forchetta o una tasca pipe.
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