La ricetta Cannoli integrali agli asparagi e pistacchio (videoricetta) propone una deliziosa variazione della classica preparazione siciliana, adattandola ad un uso salato e leggero. Questo piatto presenta una cialda croccante con una nota speziata di cannella e noce moscata, contrastando con un ripieno cremoso e fresco, realizzato con asparagi lessati e ricotta. Il tocco finale di granella di pistacchi aggiunge una scintilla croccante e aromatico, rendendoli ideali per aperitivi o antipasti innovativi. La combinazione di ingredienti integrali come farina di tipo 2 e latte di soia rende la ricetta vegani-friendly e adatta a chi cerca alternative nutrizionali senza rinunciare ai sapori intensi e armoniosi.
- Lessare gli asparagi in acqua salata con un po’ di vino bianco, quindi sminuzzarli finemente.
- In un recipiente mescolare vino bianco secco, olio extravergine d’oliva e farina setacciata insieme a cannella, noce moscata e sale, creando un impasto omogeneo. Lasciar riposare 10 minuti per favorire l’assorbimento.
- Friggerne a fette sottili, disponendole su carta吸油紙 per eliminare l’eccesso di grasso, ottenendo cialde croccanti.
- Per il ripieno, mescolare ricotta, asparagi lessati e pestati, fecola di patate setacciata, SALE a piacere e aggiungere latte di soia per ottenere una crema morbida. Aggiungere optional spezie come pepe nero macinato.
- Riempire le cialde con il composto con una tasca pasticcera, o tramite cucchiaino, e decorare con granella di pistacchi pressata o sbriciolata sulla superficie.
- Servire freschi, affinché la croccantezza delle cialde contrasti con la morbidezza del ripieno.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
