La ricetta Cannoli di Parmigiano con puntarelle, un’idea gourmet nasce dalla tradizione emiliana, dove la pasta di parmigiano, ricca e dolce, incontrava i sapori freschi e piccanti delle puntarelle. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali, come matrimoni o cene di gala, dove l’eleganza e la ricerca culinaria sono essenziali. Il contrasto tra la sapidità del parmigiano e la croccantezza delle puntarelle, accompagnato dal tocco pungente delle acciughe e del limone, crea un’armonia di gusti davvero raffinata.
- Scegliete le puntarelle più fresche e tenere e pulitele con cura.
- Tritate le acciughe e unitele ai germogli di menta, condendoli con una spruzzata di olio e un pizzico di sale.
- Riempite le puntarelle vuote con il composto ottenuto e disponetele su un vassoio.
- Coprite con sottili fette di parmigiano e decorate con scorze di limone grattugiato.
- Servite subito, con foglie di menta extra se desiderate.
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