La ricetta Cannoli di pancarrè è un’idea originale e deliziosa che ho personalizzato partendo da una ricetta non vegana trovata online. Questo piatto è perfetto per chi vuole gustare un sapore autentico e leggero, fatto con ingredienti semplici e naturali. In questo caso, ho utilizzato erbe cotte, come cicoria e bietola, unite a patate per bilanciare l’amaro della cicoria. Il risultato è un sapori fresco e delicato che si può gustare sia caldo che freddo.
Per preparare i Cannoli di pancarrè, segui i passaggi seguenti:
- Metti a bollire le erbe, dividendole in coste e foglie per ottenere una cottura omogenea.
- Aggiungi le patate intere alla cottura delle erbe e lascia cuocere finché non sono cotte.
- Scegli le erbe cotte, strizzale bene e tritale con aglio.
- Schiaccia le patate per renderle una purea, aggiusta di sale e pepe, e unisci le erbe e la mozzarisella.
- Prepara la pastella con la farina di ceci e acqua, aggiusta di sale e pepe, e lascia riposare per 30 minuti.
- Stendi la purea sul pane, arrotola per formare un cannolo, bagno con la pastella e passa nel pane grattugiato.
- Metto un filo d’olio Evo sulla superficie e cuoci in forno preriscaldato fino alla doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
