La ricetta Cannoli alla ricotta è originaria della Sicilia e rappresenta una delle specialità dolci più iconiche dell’isola. Questi deliziosi tubicini fritti vengono farciti con un crema di ricotta dolce e aromatica, arricchita spesso con canditi, cioccolato e altri ingredienti. I cannoli sono un dolce tradizionale, generalmente gustati durante le festività natalizie, ma apprezzati tutto l’anno.
- Frullare insieme gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere farina, sale, cannella e olio di semi, amalgamando bene fino ad ottenere un impasto liscio.
- Preparare un impasto per la manteca da utilizzare con lo zucchero e il cioccolato fondente fuso.
- Stendere l’impasto della pasta dei cannoli e ritagliare dei cerchi per formare i cilindri.
- Friggere i cannoli appena cotti in olio caldo fino a doratura, poi lasciarli raffreddare su carta assorbente.
- Preparare la farcitura a base di ricotta, zucchero, vanillina e scorza d’arancia grattugiata.
- Riempire i cannoli con la crema di ricotta, quindi decorare con cioccolato fuso, canditi e zucchero a velo.
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