Cannelloni ripieni di zucca e ricotta

La ricetta Cannelloni ripieni di zucca e ricotta è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente apprezzata durante le festività. Originaria del centro-sud Italia, questa pietanza combina sapori delicati e texture varie, rendendola ideale per una cena in famiglia o con gli amici.

I cannelloni sono solitamente serviti come piatto principale, accompagnati da una fresca insalata o da un contorno leggero. La zucca e la ricotta si sposano alla perfezione, creando un connubio dolce e cremoso che viene esaltato dalla besciamella e dal parmigiano.

• Inizia preparando la besciamella: sciogli 50g di burro in una pentola, aggiungi 50g di farina00 e mescola bene. Cuoci per 2 minuti, poi aggiungi 500ml di latte, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi sale, noce moscata e 100g di parmigiano grattugiato.
• Prepara il ripieno: cuoci 500g di zucca tagliata a cubetti in forno a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando non sarà tenera. Schiaccia la zucca con una forchetta e mescola con 250g di ricotta, sale e un po’ di parmigiano grattugiato.
• Prepara i cannelloni: cuoci 12-16 cannelloni in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolali e stendili su un panno.
• Assembla il piatto: spalma uno strato di besciamella sul fondo di una teglia, poi disponi i cannelloni ripieni di zucca e ricotta. Copri con la restante besciamella e spolvera con parmigiano grattugiato.
• Inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.