La ricetta Cannelloni ricotta e spinaci è un’opera che coniugherà la cremosità della ricotta, la freschezza degli spinaci e l’umidità del parmigiano, avvolte in fogli di pasta fresca dagli aromi delicati. Questo piatto è idealmente accompagnato da una besciamella o da una salsa alla pomodoro, offrendo un bilanciamento tra sapori salati, dolci note della ricotta mista a capra e mucche e la nota speziata della noce moscata. La sua preparazione, pur richiedendo tempo, consente di congelarla e riprenderla in momenti successivi, rendendola perfetta per cene familiari o pranzi serali.
- Preparate la pasta fresca impastando farina, uova e sale, o acquistatela pronta in negozio, preferibilmente da banco freddo. Tagliatela in striscioline lunghe e larghe per formare i cannelloni.
- Lasciatele ammollare brevemente in acqua salata bollente per un minuto, singolarmente per evitare che si incollino tra loro.
- Nel frattempo, cuocete gli spinaci surgelati in acqua salata, sfogliateli, fateli raffreddare, tritatelegli e mescolateli alla ricotta, al parmigiano grattugiato, alle uova sbattute e all’aggiunta di noce moscata e sale a piacimento.
- Sistemate la pasta fresca su un piano di lavoro: su ciascun foglio stendete una spessa striscia di ripieno, arrotolateli con precisione e accodateli in una teglia precedentemente imburrata.
- Cospargere con ragù e besciamella al vostro piacere, cospargete con parmigiano e infornate a 180°C per 25-30 minuti, o finché non si forma una crosticina dorata.
- Se non immediatamente consumati, congelate i cannelloni una volta asciutti e raffreddati, riponendoli in buste ermetiche per riscaldarli al forno quando necessario.
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