La ricetta CANNELLONI Ricotta e Spinaci è un classico confortante, in cui morbidi rotoli di pasta vengono farciti con una crema cremosa di ricotta, spinaci lessi e parmigiano. Questo piatto, solitamente servito come portata unica, si distingue per il contrasto tra il sapore rustico della salsa di pomodoro e l’alveggiatura fresca degli spinaci. Ideale per pranzi informali o momenti conviviali, si prepara velocemente e si arricchisce a piacere con varianti come un ragù saporito.
- Preparare una salsa di pomodoro: soffriggere l’aglio in olio, aggiungere i pomodori a pezzetti, sale, basilico e cuocere per 15 minuti. Spegnere e setacciare per ottenere una consistenza liscia.
- Cuocere gli spinaci in acqua salata per 7–8 minuti, poi scolarli, strizzarli, tritarli finemente e unirli a ricotta e 80 g di parmigiano. Mescolare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Tagliare le sfoglie di lasagna a quadrati, adagiarci al centro un cucchiaio di farcia, arrotolare con cura e disporre in una teglia rivestita con sugo di pomodoro.
- Coprire i rotoli con una spolverata di parmigiano rimanente e un’altra dose di salsa di pomodoro. Infornare a 200° per 20 minuti finché la superficie risulta dorata.
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