La ricetta Cannelloni di crepes ricotta e spinaci si è affermata come una variante raffinata e gustosa dei classici cannelloni, arricchendo il dolce cibo di pasta fredda con la morbidezza della ricotta, l’intensità del formaggio grana e la freschezza dei spinaci. È un piatto perfetto per una cena familiare, che risulta un compromesso ideale tra la leggerezza della verdura e la raffinatezza della ricotta condita con noce moscata.
La ricetta ha avuto origine da una fusione di tradizioni culinarie diverse, combinando le deliziose crepes con il soddisfacente gusto della pasta ripiena. Il risultato è un’opera perfetta per chi ama l’armonia tra elementi diversi, come la delicatezza dell’uovo e la consistenza della farina, che poi conosce l’intensa gratificazione di essere coperta con una generosa besciamella.
- Prepare la besciamella: fate bollire il latte con un pizzico di noce moscata. Nello stesso tempo, in una padella scaldate il burro e amalgaugate la farina finché non diventa omogenea; aggiungete il latte bollente poco alla volta, frullando continuamente.
- Preparate la crepes: mescolate le uova e la farina fino a ottenere una pasta liscia e omogenea; cuocete le crepes su una padella a fiamma media.
- Cucinare i spinaci in una padella con un po’ d’olio d’oliva, poi tagliare fine.
- Mixate la ricotta con la noce moscata, i spinaci precedentemente cucinati e sale in misura moderata; poi, formate i cannelloni usando le crepes come involucri per il composto.
- Preparate uno strato di besciamella in una teglia da forno, dispose i cannelloni formati colmo di sfoglia di crepe e un altro rivestimento di besciamella sopra. Se lo si desidera, può essere guarnito liberamente con formaggio grana.
- Cospargete il tutto con formaggio grana e infornate a 180 gradi per circa 20-25 minuti fino a quando il formaggio è ben dorato.
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