La ricetta Cannelloni di crepes con ricotta e bietola presenta un abbinamento inaspettato e ricco di sapore, unendo il fresco della bietola spezzata al sapore dolce e cremoso della ricotta. I crêpes, preparati con una farcitura di erbe e formaggio stagionato, si fondono con la besciamella e un tocco di croccantezza del Parmigiano. Questo piatto è adatto a pasti festivi o domenicali, dove si privilegia un equilibrio tra tradizione e innovazione di tecniche culinarie.
- Prepara l’impasto per i crêpes mescolando uova, farina, latte, sale e pepe.
- Lascia riposare l’impasto per trenta minuti prima di cuocerlo su una piastra calda.
- Lessare le foglie di bietola, poi sminuzzarle finemente.
- Unisci le bietole spezzate a ricotta, Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
- Riempire ogni crêpe con il composto di ricotta, arrotolarla e adagiarla su una teglia.
- Coprire generosamente con besciamella fatta in casa e completare con un strato di Parmigiano.
- Cuocere in forno a temperatura media fino alla formazione della crosticina dorata.
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