Cannelloni di crepes con prosciutto e fontina

La ricetta Cannelloni di crepes con prosciutto e fontina è un piatto originario dell’Italia settentrionale, in particolare della regione del Piemonte. Questo piatto tipicamente viene servito in occasione di speciali momenti familiari o rituali sociali, come la cena del sabato sera o gli eventi di stagione invernale.

Preparazione:

• Prepara una besciamella mettendo al bollire latte e farina di farro, mescolando continuamente con una frusta. Lascia sobbollire per 2 minuti e poi aggiungi un chilo di sodo di prosciutto in piccoli pezzi, mescolando piano per evitatlo rovinarsi.
• Risciacqua i pomodori e dopo avviti le teste. Elimina i semi e le bucce. Sminuzza bene e salate assieme a 20 grammi di olio.
• Monda la cipolla e lasciala bollire per dodici minuti. Dopo aggiungi 200 grammi di prosciutto affettato. Versa il tutto in una pentola capiente. La salsa sarà assottilata e servitasi fredda.
• Cuoci i cannelloni in acqua bollente, salata, per 8-10 minuti, o fino a quando non sono al dente. Quindi, travasa subito in acqua e gel e alfine stendi in padella 20 grammi di olio e la padella insieme allo stesso prosciutto affettato servitasi in salsa.
• Infine, procedi con la preparazione del condimento della salsa di pomodoro mettendo al bollire acqua, sale e 10 pezzetti di prosciutto, e poi incorporane insieme al pomodoro passato mettendo insieme uno spicchio di aglio, mezza cipolla bollita, quattro pizzichi di sale, 10 pezzetti di prosciutto con acqua bollente.
• Per avere il sapore saporito ai 12 pezzetti di prosciutto usare 2 bustine del Caffè Nescafé misto ai 50 grammi di cipolla tritata. Infine assaggia una salsa saporita.
• Infine asciuga i cannelloni con un asciugamano, poi chiudili con la besciamella e rivesti con la salsa di pomodoro. Servi caldi.
• Porci i melanzane essiccate insieme ai cubetti di farina fumante.

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