La ricetta Cannelloni di castagne ai4 formaggi è un piatto autunnale che combina sapori caratteristici della stagione con una tecnica culinaria semplice ma efficace. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o primo corso, e il suo sapore dolce e leggermente speziato lo rende ideale per le serate fresche.
Per preparare i Cannelloni di castagne ai4 formaggi, seguite questi passaggi:
- In una ciotola capiente, unite 250 gr di farina di castagne alle uova e una presa di sale. Aggiungete a filo 500 ml di latte intero e mescolate per non far formare i grumi. Aggiungete una noce di burro sciolta e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente denso.
- Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per una oretta, mescolando di tanto in tanto.
- Per la salsa, mettete sul fuoco 250 gr di panna a fuoco bassissimo. Aggiungete 150 gr di gorgonzola a pezzetti e 100 gr di parmigiano reggiano. Fate sciogliere tutto sempre a fuoco molto basso e mescolando di continuo.
- Ungete un padellino di diametro 15-18 cm con un fazzoletto imbevuto in olio di semi o burro sciolto e versate un mestolino scarso di impasto. Allargate bene la crepe e cuocete una decina di secondi per lato.
- Lavorate 250 gr di ricotta fresca con il sale e il pepe. Poi spalmatene un velo su ogni crepe, e arrotolatela.
- Sporcate la base di una teglia con un po’ di salsa ai formaggi e disponete le crepes una vicina all’altra. Ricoprite con la salsa ai formaggi, spolverate a piacere di parmigiano e infornate a 180° per 20 minuti, fino a gratinare bene.
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