La ricetta Cannelloni di carne cotti al forno..fatti in casa propone un piatto ricco e confortante, perfetto per pranzi o cene che esaltano sapori equilibrati. La combinazione di carne macinata, pollo e mortadella, arricchiti da passata di pomodoro, besciamella e grana, crea un equilibrio di sapore dolce, salato e leggermente aspro. I cannelloni, soffici e succosi, si sposano bene con il burro fuso e l’aroma del limone grattugiato, rendendo il piatto unico per consistenza e profumi intensi. Spesso gustati caldi con una gratinatura dorata, accompagnano perfettamente insalate fresche o pane tostato.
- In una pentola, fate appassire la cipolla con olio e un goccio d’acqua, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe e fate cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo, in un’altra pentola o in una padella, rosolate cipolla, carote e sedano con olio, poi unite il macinato di manzo e il petto di pollo lessato, insaporite con sale, pepe e vino bianco, cuocete per 30 minuti (20 minuti con pentola a pressione).
- Lasciate raffreddare la carne, tagliate a dadini la mortadella, quindi tritate insieme al grana grattugiato, uova, noce moscata e scorza di limone grattugiata per ottenere un impasto morbido e compatto.
- Se fate la pasta in casa, stendete la sfoglia a 2 mm, realizzate rettangoli con un attrezzo apposito, sbollentateli per 2-3 minuti e scolateli, poi farcite ciascuno con l’impasto di carne.
- In una pirofila, distribuite il sugo ai pomodori con fiocchetti di burro, sistemate i cannelloni riempiti e ricoprite con il sugo rimanente.
- Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, unendo la farina, il latte caldo a poco a poco, aggiustando di sale e noce moscata per una crema densa.
- Versate la besciamella sui cannelloni, coprite con altro sugo e grana grattugiato, infornate a 200°C per 30 minuti, attivando il grill per un aspetto dorato.
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