La ricetta Cannelloni di carne è un classico della tradizione culinaria italiana, perfetto per pranzi festivi o occasioni speciali. Questo piatto ricco e confortante unisce la bontà della carne macinata, il sapore equilibrato della besciamella e la dolcezza della salsa di pomodoro. I sapori decisi del manzo, completati dagli aromi di scalogno e noce moscata, si fondono con il croccante dolce dell’impanata, creando un connubio che risveglia i ricordi d’infanzia e soddisfa anche i palati più esigenti.
- Fate rosolare il trito di scalogno, carota e sedano in una casseruola con un filo d’olio.
- Aggiungete il macinato misto manzo-suino e il pollo a pezzetti, sfumate con vino bianco e continuate la cottura per 10 minuti.
- Una volta raffreddato parzialmente, incorporate la mortadella tritata e il parmigiano grattugiato, mescolando con l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sciogliete il burro in una pentola, aggiungete la farina setacciata e tostatela lievemente. Portate a bollore aggiungendo il latte caldo continuando a mescolare, poi salate e aggiungete la noce moscata per la besciamella.
- Nel frattempo, preparate la salsa: fate rosolare una cipolla in poco olio, aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e burro, e fate cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti.
- Scottate i cannelloni in acqua bollente salata per 2 minuti, poi asciugateli su un canovaccio e riempiteli con il composto di carne.
- Disponeteli in una teglia unta, cospargeteli di besciamella, salse di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Infornate a 180°C per 30 minuti.
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