La ricetta Cannelloni crepes con macinato e ricotta rivisita un classico dei primi piatti unendo morbidezza e gustosità grazie a impasti homemade e una cottura innovativa. I crepes sostituiscono la classica pasta, offrendoosi morbidi e leggeri, mentre il ripieno combina la cremosità della ricotta con la struttura del macinato, arricchiti dallo spezie e dal formaggio. La besciamella completa questa sinfonia di sapori, che si gustano caldi e gratinati con un’impalpabile crosticina di parmigiano, realizzati con successo anche al microonde.
- Tritare sottilmente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con olio a fuoco medio, salando e pepando. Lasciarlo cuocere fino a quando diverrà trasparente e leggermente dorato.
- Passare la carne macinata con il tritacarne per ottimizzare la consistenza, quindi mescolarla con l’aglio cotto, la ricotta, il pane grattugiato e integrare bene, formando un composto omogeneo.
- Stendere le crepes in modo sottile e cuocerle, se necessario, in modo da renderle flessibili. Lasciarle raffreddare appena per facilitare il riempimento.
- Ripianare ogni crepa colmando il centro con il composto a base di carne e ricotta, arrotolarla ermeticamente per evitare la dispersione del ripieno.
- Disporre le rotelle in una casseruola da microonde, coprile con unaabbondante spessa di besciamella appena preparata e ornarel con parmigiano grattugiato.
- Attivare il microonde alla massima potenza per 8-10 minuti, ruotando occasionalmente per una cottura uniforme e consentendo all’esterno di gratinare fin quando non si formanà una crostina dorata.
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