La ricetta CANNELLONI CON RICOTTA propone un piatto ricco e avvolgente, perfetto come portata unica per il pranzo della domenica o come piatto centrale di una cena casalinga. Gli strati di crepes morbide, farciti con una ricotta cremosa, spinaci freschi e noce moscata, si abbracciano con la besciamella golosa, arricchita da Parmigiano. Il risultato è una combinazione di sapori dolci e salati, bilanciati da un’alleggerita acidità dello spinaci. Una volta cotti, i cannelloni croccanti all’esterno si mantengono umidi all’interno, da gustare caldi e al piatto.
- Per le crèpes, mescolate acqua gassata e latte insieme alla pastella, aggiungete uova, olio e sale.
- Sbattete il composto con frusta finché non è uniforme, lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
- Riscaldate un padellino antiaderente, aggiungete burro, versate mestolini di pastella e cuocetele per entrambi i lati.
- Per la farcia, amalgamate ricotta, spinaci tritati, Parmigiano grattugiato, noce moscata e un pizzico di pepe.
- Scaldate latte in una casseruola, poi unite burro fuso e farina, mescolate in un impasto cremoso.
- Aggiungete lentamente il latte caldo alla miscela, frustando per evitare grumi, poi fate addensare per 5 minuti.
- Stendete la besciamella su una teglia, farcite le crèpes con la ricotta, arrotolatele e disponetele in fila.
- Spezzettate con un cucchiaio di besciamella, aggiungete Parmigiano e infornate a 200°C per 20-30 minuti.
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acqua gassata, besciamella, burro, farina, latte, noce moscata, olio, parmigiano, pastella, pepe, ricotta, sale, spinaci, uova
