Cannelloni con coste, funghi e prosciutto

La ricetta Cannelloni con coste, funghi e prosciutto è un classico della cucina italiana, originaria del nord, dove i sapori robusti e autunnali si fondono in un piatto che rappresenta la tradizione e la convivialità. Questa ricetta è caratterizzata da un delicato equilibrio di aromi e gusti, con i funghi e il prosciutto che si sposano perfettamente con le coste, creando un’esperienza gastronomica unica e soddisfacente, spesso gustata in occasione di pranzi familiari o cene con amici.

La preparazione inizia con il soffriggere l’aglio e il prezzemolo in olio per dare il via a un fondo aromatico, a cui si aggiungono i funghi champignon e le coste, che vengono cotte fino a quando non raggiungono la giusta tenerezza.

• Si procede quindi con la preparazione della besciamella, unendo il burro fuso e la farina per formare un roux, al quale si aggiunge gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
• Una volta che la besciamella è pronta, si aggiunge il formaggio grana e il parmigiano, mescolando bene per ottenere una salsa liscia e cremosa.
• Si cuoce la pasta tipo lasagna in abbondante acqua salata, quindi si tagliano le lasagne a forma di rettangolo per creare i cannelloni.
• Si assemblano i cannelloni riempiendoli con il misto di coste, funghi e prosciutto, avvolgendoli con cura e disponendoli in una teglia.
• Infine, si copre il tutto con la besciamella, il parmigiano e un po’ di polpa di pomodoro, aggiustando di pepe e brodo granulare a piacere.

Per aggiungere un tocco finale, si spolvera con un po’ di erba cipollina fresca tritata e si serve caldo, pronto per essere gustato in un’atmosfera conviviale. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.