La ricetta Cannelloni con caponatina è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare siciliana. La caponatina è una salsa tradizionale a base di melanzane, originaria della Sicilia, che solitamente accompagna il pesce o viene utilizzata come antipasto. Nell’abbinamento con i cannelloni, offre un sapore unico e ricco, con una combinazione di sapori e texture che la rende ideale per una cena o un pranzo speciale.
- Tagliate le melanzane, le zucchine, le carote e i peperoni a cubetti e metteteli in una ciotola.
- Condite con sale grosso e olio e mescolate bene.
- Disponete le verdure su una teglia e fatele cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.
- Nel frattempo, preparate la pasta per cannelloni secondo le istruzioni sulla confezione.
- In una ciotola, mescolate la ricotta fresca con del basilico tritato e un pizzico di sale.
- Riempite i cannelloni con il composto di ricotta e sistemateli in una teglia.
- Una volta cotte, tritate le verdure e mescolatele insieme per ottenere la caponatina.
- Condite i cannelloni con la caponatina e servite.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
