La ricetta
Per ottenere questi cannelloni deliziosi, è necessario preparare il sugo e la pasta fresca all’uovo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente carota, cipolla e sedano, farle insaporire in una casseruola con un po’ di olio, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale, coprire e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
- Pulire, lavare e tagliare grossolanamente carota, cipolla e sedano.
- Farle insaporire in una casseruola con un po’ di olio.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Aggiustare di sale.
- Coprire e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, preparare la pasta fresca all’uovo. Far riposare la pasta coperta con un panno per circa mezz’ora, in modo da stenderla meglio. Stendere la pasta abbastanza sottile e tagliarla ottenendo dei grandi rettangoli. Mettere a bollire abbondante acqua in una casseruola larga, appena bolle, mettere un po’ di sale e lessare la pasta fresca. Mettere due rettangoli di pasta alla volta, appena viene a galla, scolarli con una paletta forata e metterli subito in una bacinella con acqua fredda, quindi scolarli e metterli sul piano da lavoro.
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