La ricetta Cannelloni alla zucca è un piatto tipico del nord Italia, diffuso in particolar modo in Umbria, Toscana e Emilia-Romagna. Solitamente si gusta durante i periodi di carnevale e di festa, in particolare in occasioni festive o importanti. Detto da i componenti geografici diverse in ognuno dei tre paesi sopraccennati è inizialmente l’insieme di zucchero e polvere di pasta di pane di questa pasticceria che contribuisce in maniera significativa alla fine del tutto.
- Riscotta purea di zucca in aggiunta al latte ed al pangrattato per ottenere un composto morbido e cremoso.
- Prepara la besciamella con il burro, la farina, il latte e parmigiano, quindi versa la crema di zucca.
- Imburra e infarina un tegame a forma di stoviglia, la strofina con il pangrattato, e rosola per eliminare l’eventuale eccesso.
- Taglia i cannelloni e presenta in forno la vetrata per circa 30 minuti, come modalità di sfornatura uniforme.
<li Quando i cannelloni sono dorati, condisco la crema di zucca, guarnendola sempre con altrettanto pepe.
<li Infine aggiungi decorazioni usando lo yogurt naturale. Per uno o più ornamenti utilizzare la farina 00 amalgamata con una stecca di uova.
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besciamella, burro, cannelloni, farina, farina 00, latte, mascarpone, noce moscata, pangrattato, parmigiano, pepe, sale, semola, soda, uova, zucca
