La ricetta Cannarituli di Zia Marisa è una gemma della tradizione natalizia di Maierà, in provincia di Cosenza. Questi dolcetti croccanti, fragranti di limone e impregnati di vino o spumante, si distinguono per una ricetta che合并了甜味和微妙的酒香. La pasta, lievemente spumosa, si avvolge in una crosta dorata durante la frittura, per poi essere condita con miele o melassa, che ne esaltano la dolcezza complessiva. Il piatto, tipico delle celebrazioni invernali, è apprezzato per il suo retrogusto aromatico leggermente alcolico del sambuca e l’arancia del limone, un mix che rende impossibile smettere di assaporarli.
- In una ciotola, mescola l’olio, il vino bianco o lo spumante, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, amalgamando finché lo zucchero si scioglie.
- Incorpora gradualmente la farina finché l’impasto non raggiunge la consistenza della pasta per gli gnocchi, lavorandolo bene per renderlo compatto.
- Forma rotolini sottili, tagliali a pezzetti omogenei e modellali come piccoli gnocchi.
- Scala l’olio in una padella, aggiungi una spessa scorza di limone a fettine, poi friggi i pezzetti di pasta a gruppi, rigirandoli finché non diventano ambrati. Scolali su carta assorbente.
- Disponi i cannarituli in una padella morbida, riversaci sopra il miele o la melassa sciolti a fuoco basso e mescola finché il liquido non li ricopre uniformemente.
- Aggiungi zuccherini colorati per guarnizione e lascia raffreddare per un’azione croccante.》
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