La ricetta Canestrelli senza uova di Montersino – repost. Ci sono piatti che ci riportano indietro nei tempi, in una valle d’Aosta fumata di pane e di stagno, dove il gusto delle montagne si mischia ai sapori più lievi dei suoi borghi. Il Canestrelli è proprio uno di questi piatti, iscritto tra i più antichi e autentici della Valle d’Aosta. Solitamente gustato come stuzzichino o snack, presenta un sapore unico e delicato, un equilibrio fra dolce e salato, proprio ideale per le occasioni di incontri e di condivisione.
- Fondere 120g di burro con 100g di zucchero semolato.
- Mettere in una ciotola 150g di farina 00 e 50g di farina di mandorle, togliere la buccia di vaniglia e mescolare il tutto.
- Agiungere al composto il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Condirre l’impasto con lo zucchero a velo e lavorare finché non si presenterà elastico e liscio.
- Dividere l’impasto in piccole palline e spianare leggermente.</
- Infornare a 180°C per 12-15 minuti, o fino a quando i canestrelli non saranno dorati.
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