CANESTRELLI di Torriglia

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CANESTRELLI di Torriglia: Un’invincibile tradizione culinaria dalla Liguria riproposta con passione e dedizione. Questi riccioli di pasta fragile e dolce, chiusi all’interno di un crocifisso di Parmigiano e stracchini, sono il cuore della cucina ligure. Un piatto delicato e goloso da gustare comodamente, assaporando ogni boccone.

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I Canestrelli di Torriglia nascono da un mix di semplici ingredienti freschi, come farina, grano, Parmigiano e stracchini, che vengono amalgamati in un battere leggero. La farina, messa al centro di un piatto, viene poi lavorata con delicatezza, mantenendo la zona centrale morbida e l’esterno più duro. A questo punto, la pasta viene piegata sulle superfici di un crocifisso di Parmigiano e stracchini, creando un motivo floreale e incantevole.

La successiva vera operazione è la cottura in acqua bollente e scaldata, seguita dalla schiacciatura e dal riscaldamento con del burro e Parmigiano. La conseguente magica unione di sapori e texture rende il piatto unico e inimitabile.

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Ecco i passaggi principali per creare i Canestrelli di Torriglia:

• Lavora la farina con un pizzico di grano e acqua, formando un impasto morbido e complesso.
• Piega la pasta su un crocifisso di Parmigiano e stracchini, creando un motivo floreale.
• Cotta in acqua bollente e scaldata, schiacciata e riscaldata con burro e Parmigiano.
• Assaggia il piatto e approfondisci il tuo gusto sulla ricetta completa visitando il sito del nostro partner per maggiori dettagli e varianti.