La ricetta CANESTRELLI di Torriglia è un dolce tipico ligure, particolarmente rinomato nella versione originaria di Torriglia, un paese di campagna vicino a Genova. Questo piatto è noto per la sua forma a margherita bucata al centro, ottenuta grazie a un apposito stampino a sei punte. I CANESTRELLI di Torriglia sono un piacere da gustare, specialmente se accompagnati da un Porto.
Per preparare i CANESTRELLI di Torriglia, occorre iniziare con la lavorazione del burro ammorbidito con lo zucchero.
- In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema leggermente gonfia ed omogenea.
- Aggiungete l’uovo e mescolate bene il composto fino a quando avrà completamente incorporato l’uovo.
- Aggiungete la farina setacciata insieme alla vanillina e mescolate con un cucchiaio fino a quando avrete utilizzato tutta la farina.
- Trasferite il composto su una spianatoia ed impastate energicamente fino a quando l’impasto sarà diventato liscio ed omogeneo.
- Stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere un’altezza di un po’ meno di 1 centimetro.
- Tagliate i CANESTRELLI di Torriglia con l’apposito stampo a margherita e metteteli sulla teglia con carta da forno.
- Spennellate i CANESTRELLI di Torriglia leggermente con dell’albume d’uovo sbattuto e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.
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