La Ricetta Canestrelli è uno dei dessert più tipici appartenenti alla tradizione dolciaria delle Marche. Questo piatto è un impasto leggero di zucchero, impastato con la pasta di farina e burro, spolverato con zucchero a velo appena cotto, e spesso arricchito con scorza di limone e vanillina. Gli Canestrelli vengono generalmente serviti durante la festa del patrono della città, ma possono essere gustati anche di domenica o specialmente durante le feste di Natale.
- Prendi il burro e la farina 00 e mescolali insieme con una spatola per creare un impasto liscio.
- Aggiungi la fecola di patate, il tuorlo d’uovo, la scorza di limone grattugiata e il aromatizzante vanillina.
- Impasta il tutto per circa 10 minuti, o fino a quando non avrai ottenuto un impasto liscio e elastico.
- Con l’aiuto delle mani, stendi l’impasto fino a quando non avrai ottenuto uno strato sottile.
- Spolvera lo strato con un po’ di zucchero a velo e grattacarte una scorza di limone.
- Dopo 15 minuti, trita con le pinze lo strato sottile per ottenere degli strati leggermente compatti; inserisci questa parte nell’anticipo.
- Una volta pronto, puoi tagliare i Canestrelli a strisce regolari da 2 cm per ogni strato.
- Cucina gli strati per 4 volte prima ancora di passare allo sterro, serviti coti e spolverati d’zucchero.
Porta in forno la tua ricetta alla temperatura minima di 180° e cuoci i tuoi Canestrelli a 25 minuti, controllore del calore e della lunghezza della cottura attuando un sistema più veloce per controllare il grado della cottura.
