La ricetta Canederli di patate al burro e salvia è un piatto rustico e saporito, tipico del Sud Tirolo. Simili agli gnocchi ma più grandi, questi canederli racchiudono un cuore morbido di prosciutto cotto e scamorza, bilanciato dal sapore dolce dei burro e da un tocco di salvia. Il composto di patate e pane raffermo crea una pasta soffice, arricchita da grana grattugiato e leggermente insaporita con noce moscata. Serviti in una broda calda e passati in padella con burro, sono una combinazione di piacevoli contrasti di consistenze e aromi mediterranei. Perfetti per il freddo, accompagnati da un’insalata verde o da una semplice spruzzata di formaggio.
- Ammorbidisci il pane raffermo in un bicchiere di latte.
- Schiaccia le patate lesse con uno schiacciapatate, aggiungi il pane raffermo strizzato, l’uovo, il sale e una grattata di noce moscata.
- Unisci la farina setacciata e impasta finché non si otterrà un composto omogeneo.
- Forma delle palline grandi come una palla da tennis, inserendo in ognuna un pezzo di prosciutto cotto e uno di scamorza.
- Riponi l’impasto a riposo, coperto con un panno, per un’ora e mezza.
- Fai bollire il brodo di carne salato e cuoci i canederli per 25-30 minuti, aggiungendoli uno alla volta.
- Sciogli il burro in una padella, aggiungi un rametto di salvia e insaporisci i canederli per alcuni minuti.
- Servi i Canederli caldi, cosparsi di scaglie di grana.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
