Canederli di cavolo nero con maionese di cavolfiore

La ricetta Canederli di cavolo nero con maionese di cavolfiore è un’esplosione di sapori autunnali e invernali, un connubio perfetto tra la tradizione culinaria italiana e l’innovazione.

Tipici della cucina del Nord Italia, i canederli sono delle polpette di pane raffermo condite in modo diverso a seconda delle zone, ma spesso arricchite da verdure, formaggio e spezie.
Questa ricetta aggiunge un tocco inedito con la maionese di cavolfiore, leggera dal sapore delicato, che dona un contrasto di consistenza e un’elegante nota fresca al piatto.

• Lessate il cavolo nero in acqua leggermente salata fino a quando sarà tenero.
• Tritate finemente la cipolla e soffriggete con un filo d’olio extra vergine di oliva.
• Aggiungete il cavolfiore lessato e ripassato nel passatorna>.
• Mescolate e aggiungete la curcuma, il pepe nero, il sale e una spolverata di ricotta salata.
• Impastate bene il pane raffermo con il latte, il formaggio montasio, un pizzico di sale e pepe nero.
• Formare delle palline con l’impasto di canederli e lessatele fino a quando saranno galleggianti.
• Preparate la maionese di cavolfiore frullando con il mixer il cavolfiore lessato, il latte e un pizzico di sale e pepe.
• Servite i canederli in una ciotola, conditi con la maionese di cavolfiore e una spruzzata di olio extra vergine di oliva.

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