La ricetta Canederli con fonduta di fontina e radicchio è un classico della cucina giudicariese, una specialità alsaziana che si gusta tradizionalmente durante l’inverno. Il sapore intenso del formaggio fontina e il gusto deciso del radicchio si combinano perfettamente creando una sensazione di calore e comfort. Questo piatto viene spesso servito come contorno o come secondo piatto durante le feste di Natale e Capodanno.
Segue la preparazione:
- Preparate la fonduta di fontina: affettate il formaggio fontina in pezzi piccoli e metteteli in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di panna fresca e 1 cucchiaio di parmigiano. Mescolate bene fino a ottenere una miscela omogenea.
- Scegliete 4-6 foglie di radicchio e lavatele accuratamente. Asciugatele con un canovaccio e tagliatele a strisce.
- Fate bollire l’acqua salata e immergete i canederli. Cuocete per 2-3 minuti o fino a quando non saranno gonfi e leggermente dorati.
- Spremiamo il pepe fresco e aggiungetelo alla fonduta di fontina.
- Servite i canederli caldi con la fonduta di fontina e radicchio. Condite con sale al gusto.
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