La ricetta Canederli allo speck in brodo di manzo
Originale delle regioni settentrionali italiane, il piatto è un classico della cucina tridentina. I canederli sono piccole pälle di impasto croccante e soffice che, immerse nel brodo caldo, si arrendono alle influenze delicate del latte e del parmigiano. Il tocco definitivo lo aggiungono le fettine di speck, che conferiscono un sapore Salì eudicato. È un delicato pranzo, solitamente consumato in famiglia o in occasione di festività.
Preparazione
- Dilui la farina in un recipiente con il latte e aggiungi un po’ di sale. Soddisfa l’uovo e mescola bene la mistura.
- Aggiungi il burro fuso, l’erba cipollina, il prezzemolo tritato e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Raffredda l’impasto e forma le pälle di canederli. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, scalda il brodo di manzo e aggiungi some fettine di speck. Lascia cuocere per alcuni minuti.
- Immerge i canederli nel brodo e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando non sono al dente. Toglie i canederli dal brodo e serve con abbondante parmigiano e una grattugiata di pepe.
- Serve con pane raffermo e un’altra generosa sprezzatura di speck.
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