Canederli allo speck

Origini e associazioni: i Canederli allo speck sono un piatto tipico delle tradizioni gastronomiche italiane, in particolare della regione del Trentino-Alto Adige e del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto rappresenta il meglio della cucina trentina, con la sua tipica combinazione di sapori e aromi. I Canederli allo speck sono un classico piatto invernale, comunemente servito durante le occasioni festive e particolari.

Preparazione

• Pesate le candite di pane e fatele assorbire il latte tiepido, poi fatele asciugare nel forno a fila per alcuni minuti.
• Sbucciate la cipolla e fatele sopra insieme all’olio e allo speck arrosto; fate scoperchiare la cipolla e accendete il fuoco riducendolo al minimo.
• Mischiate la farina, le uova e il sale, poi unite i pezzi di pane assorbiti lavorando il tutto a mano finché non ottenete un impasto liscio e omogeneo.
• Aggiungete la cipolla cotta e il prezzemolo tritato, e lavorate il tutto per incorporare bene gli ingredienti.
• Formate gli Canederli e disponeteoli su una placca del forno foderata con carta da forno.
• Ungeteli con il burro fuso e fate cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
• Serve i Canederli caldi e grate con abbondante pane bianco e una spolverata di erba cipollina.

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