La ricetta Canederli allo speck è un piatto tradizionale della cucina trentina, molto apprezzato per i suoi sapori rustici e autentici. Questo piatto solitamente viene gustato durante le fredde serate invernali, accompagnato da una tazza di vino caldo o da una birra artigianale. Gli ingredienti base di questo piatto sono lo speck, un tipo di prosciutto stagionato, e i canederli, delle grosse gnocchi a base di pane.
- Tostare il pane raffermo tagliato a cubetti in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.
- In una padella, soffriggere la cipolla e l’erba cipollina con un po’ di olio fino a quando sono teneri.
- In un grande contenitore, sbattere le uova e mescolare con il latte, la farina, il pane tostato, la cipolla e l’erba cipollina soffritte, sale e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tagliare lo speck a strisce sottili e farlo rosolare in padella con un po’ d’olio.
- Formare i canederli con le mani umide, immergendole nell’acqua se necessario.
- Cuocere i canederli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti o fino a quando non salgono a galla.
- Servire i canederli caldi con lo speck croccante e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
