La ricetta Canederli alle rape rosse per un Natale tirolese da La Prova del Cuoco è un’esplosione di sapori autunnali tipici della cultura culinaria tirolese. Il piatto, nato come ricetta povera, si caratterizza per la presenza di rape rosse, spesso abbinate al burro e ad una selezione di formaggi, regali per il palato di un Natale caldo e accogliente. Perfetti da servire in brodo, chiaro o saporito, con un tocco di erba cipollina, i Canederli rappresentano un piatto sostanzioso e gustoso ideale per le fredde serate invernali.
- Sbucciate e lessate le rape rosse fino a renderle morbide.
- Tritate finemente la cipolla e la cipolla bianca e soffriggete come base per il ragù.
- Aggiungete il cumino, il pepe e salate a vostro gusto.
- Scolate le rape, schiacciatele con una forchetta e incorporatele al soffritto di cipolle.
- Mettete a soffriggere il pane grattugiato in una padella con burro e olio.
- Aggiungete il composto di rape alla cipolla e unite il pane tostato.
- Sbattete le uova in una ciotola e unitele al composto mescolando con delicatezza.
- Aggiungete i formaggi grattugiati, il grana e lavorate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formate dei piccoli canederli con l’impasto preparato.
- Lessate i canederli in acqua salata finché non risalgono a galla.
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