La ricetta CANEDERLI al FORMAGGIO è un classico della cucina trentina, originaria delle valli delle Dolomiti. Questo piatto è solitamente gustato durante le fredde serate invernali, accompagnato da una tazza di brodo caldo. I canederli sono gnocchi di pane raffermo conditi con formaggi e speck, che conferiscono un sapore unico e caratteristico.
- Tostare il pane raffermo e lasciarlo raffreddare.
- Amalgamare il pane con le uova, la farina 00, la farina di mais, il formaggio asiago grattugiato e il formaggio fontina grattugiato.
- Aggiungere lo speck tritato e la cipolla bianca soffritta nel burro.
- Impastare il composto e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
- Formare i canederli e cuocerli in abbondante brodo salato.
- Servire i canederli caldi con una spolverata di formaggio grattugiato e una noce di burro fuso.
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