La ricetta canederli al cavolo cappuccio rosso trae ispirazione dall’antica tradizione trentina, ma con un tocco di innovazione. I canederli, ricettari genuini che recuperano il pane secco, si arricchiscono di un sapore delicatamente speziato grazie all’aggiunta di cavolo cappuccio rosso, cumino e legumi. Il tocco finale è un filo d’olio a crudo, che esalta la delicatezza del piatto.
- Si prepara un soffritto con olio e cumino.
- Il cavolo cappuccio rosso viene tritato finemente e fatto appassire nel soffritto.
- Pane raffermo viene ridotto in briciole e ammollato nel brodo caldo.
- A questo punto si aggiungono i legumi lessati, il cavolo cappuccio e le spezie.
- L’impasto viene lavorato con le mani fino a ottenere una consistenza solida.
- Si formano canederli di diverse dimensioni e si fanno cuocere in brodo o in acqua salata.
- Serviti caldi, condìti con un filo d’olio a crudo e del cavolo cappuccio cotto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
