La ricetta Canederli è un piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca, polacca, trentina, altoatesina e bellunese. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo. I Canederli sono caratterizzati da sapori rustici e decisi, come lo speck e la noce moscata, che si uniscono ai sapori delicati del prezzemolo e del latte.
Questo piatto può essere gustato in diverse modalità, come in brodo o asciutto, condito con sugo di pomodoro, formaggio, o burro e salvia.
- Sbattete le uova con il latte. Tagliate circa 50 grammi di pane in piccoli cubetti e gli altri 150 grammi tritateli finemente.
- Unite il pane al composto e poi aggiungete lo speck tagliato a dadini piccolissimi, il prezzemolo finemente tritato, un pizzico di sale, noce moscata e continuare a mescolare.
- Scaldare il brodo precedentemente preparato.
- Aggiungete al composto, mescolando, la farina bianca finchè l’impasto risulterà morbido ma compatto.
- A questo punto preparare delle palle un pò più grandi di un mandarino.
- Quando i Canederli saranno pronti infarinateli leggermente e cuoceteli nel brodo, a fuoco lento, per circa 20 minuti.
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