Ingredienti per Candele napoletane vellutate
- aglio
- carciofi
- germogli di crescione
- limoni
- olio d’oliva extra-vergine
- piselli
- porri
- rape
- sale
- sedano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Candele napoletane vellutate
, ricetta con radici storiche nel Sud Italia, in particolare a Napoli, è un classico del periodo invernale. Solitamente viene servito come contorno o primo piatto, spesso accompagnato da un piatto di carne o pesce. Il piatto è conosciuto per la presenza di verdure cotte a vapore, mescolate con olio d’oliva e una particolare vellutata.
Aggiungere nell’acqua di cottura rape, porri e piselli 20 minuti prima del termine del timp delle verdure.
- Rappendere i carciofi e il sedano, mettendi a stufare nel tegame contenente l’olio in combinazione con l’aglio schiacciato (10 minuti).
- Sgocciolare le verdure. Bagnare gli stessi in acqua di cottura calda di circa 8 minuti; usare la rete per rimuovere le verdure dal contenitore.
- Combinare gli ingredienti cotte, germogli di crescione freschi cavi e infine prelevare il succo di 1/2 limone fresco.
- Completare la preparazione spalmandola su un piatto
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