La ricetta Candele di frolla con crema all’arancia e caramello è uno spettacolo estetico e di sapore, ideale per chi cerca un dolce raffinato ma non eccessivamente impegnativo in cucina. La delicatezza della pasta frolla accoglie un ripieno profumato di arancia e vaniglia, equilibrato dal cremoso mascarpone, mentre il caramello dona un tocco croccante e goloso. Solitamente gustato come dessert, si presta benissimo al Capodanno o a occasioni festive, conquistando grandi e piccini con la sua presentazione scenografica.
- Lavorare a impasto la farina con burro freddo, zucchero semolato e sale, aggiungendo l’uovo, il tuorlo e il rhum.
- Avvolgere l’impasto in pellicola, far riposare in frigo per 40 minuti.
- Scaldare il latte con la scorza d’arancia, mescolare i tuorli con zucchero e vaniglia, unire il latte a filo e portare a ebollizione finché la crema non si addensa.
- Raffreddare la crema, aggiungerci il mascarpone e farcire i cannoli preparati con la pasta frolla.
- Stendere la frolla, formare rettangoli e avvolgerli intorno a cilindri imburrati, sigillare con albume e passare alle mandorle.
- Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, lasciare raffreddare e sfilarli dai cilindri.
- Preparare caramello biondo e formare fiammelle con lo zucchero in un pentolino, lasciandole solidificare.
- Completare spennellando i cannoli con albume, rotolando nella granella, e aggiungendo le fiammelle di caramello e stelline di scorza.
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