La ricetta Canasciunetti è un piatto tradizionale natalizio della Ciociaria, realizzato con ingredienti naturali come castagne, ceci, noci e miele. Questo dolce, ricco di sapore intenso e speziato, unisce il dolce dell’honey e del frutta secca al pungente della noce moscata e del pepe. Diffuso fra i contadini, si consumava tradizionalmente come ricetta contadina o accompagnato al vino durante feste e celebrazioni.
- Mescolare 500 g di farina e un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente acqua finché l’impasto non diventa compatto.
- Stendere il composto con il mattarello fino a formare una sfoglia sottile e lasciarla asciugare.
- Unire 500 g di castagne cotte, 500 g di ceci lessati, 500 g di nocciole e 500 g di noci in una raffinatrice, macinando finemente.
- Aggiungere 500 g di miele millefiori, una grattata di noce moscata, e una spolverata di pepe o peperoncino al composto.
- Distribuire il ripieno a mucchietti sulla sfoglia.
- Richiedere la pasta a metà luna sigillando bene i bordi.
- Cuocere in forno a legna a 180°C per 20 minuti, finché i Canasciunetti dorano e si irradiano caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
