Il contrasto dolce e salato tra le verdure caramellate e la pungente salsa yogurt crea un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per un buffet o un aperitivo. L’aggiunta delle cips croccanti di pancetta o carota dona un ulteriore tocco di croccantezza e sapore.
Si inizia glassando separatamente cipolle e finocchi in padella con burro e olio, aggiungendo zucchero e aceto di mele per la cipolla e sale e pepe per il finocchio.
Una volta morbidi, si mescola parmigiano grattugiato allo yogurt.
Si ricopre il fondo degli stampini con la pasta sfoglia, si forano i fondi e si riempie con i finocchi e le cipolle caramellati.
Si guarnisce con un pizzico di timo fresco.
Si ricopre ogni canapè con la salsa yogurt-parmigiano.
Si infornano i canapè a 180° per circa 30 minuti.
Si guarniscono con cips di pancetta o carote croccanti.
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