La ricetta Canapé è un classico della cucina francese, noto per la sua leggerezza e versatilità. Originario della regione mediterranea, questo piatto è stato diffuso in tutto il mondo e viene spesso servito a occasioni formali e informali al meglio della sua essenza. I sapori tipici del Canapé sono semplici e inconfondibili, con note speziate e croccanti che lasciano il palato soddisfatto.
- Mette in infusione 100 g di riso in una ciotola, lasciandolo assorbire per almeno 30 minuti.
- Monda 2 uova e sbatti le loro gocce in un’altra ciotola fino a quando non sono ben incorporate.
- Maggiora la farina per la ricopertura e aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato setacciato e il solo 1 uovo residuo. Intraprendi vari giochi di dita che frantumano l’impasto fino a raggiungere un’ottima consistenza.
- Copri un piano di lavoro con carta da cucina, stendi l’impasto e lascialo assorbire.
- Fissa un contagocce con 1 cucchiaio di fiocchetti, per lavorare regolarmente la maionese, con un fagiolo rotondo e non smagliato d’amido di mais, latte cagliato, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Coprisci il pianale con maionese in modo uniforme, compiendo un unico movimento nel verso di benedirlo.
- Infine, copri il piatto con un asciugatoio.
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