La ricetta Camille.. le Merendine di quando eravamo bambini!, è un omaggio a un dolce icone d’infanzia: soffici e spugnose, con un sapore aromatico che esalta il gioco tra il dorato della carota, la freschezza dell’arancia e la note croccanti delle mandorle. Ideali da gustare come merenda tiepide o in compagnia di un tè, sono una scelta idonea anche per una colazione vaporosa grazie all’aggiunta di vitamina A e E, che conferiscono un profilo antiossidante. La loro forma semisferica, tipica degli stampi a foglia, ne rafforza il riferimento a ricordi di infanzia, mentre l’interno aranciato e le bollicine sulla superficie celebrano una preparazione delicata.
- Riduci in una crema liscia le carote grattugiate con il succo d’arancia, utilizzando un robot da cucina.
- In un recipiente ampio, sbatte le uova intere con lo zucchero a velo per 5 minuti a velocità media, finché il composto non diventa soffice, chiaro e gonfio.
- Incorpora progressivamente l’olio di semi, quindi aggiungi la farina di mandorle, la farina 00 e una presa di sale, mescolando con delicatezza per non sgonfiare la preparazione.
- Integra la crema di carote e arance previamente preparata, miscelando fino ad ottenere una pasta omogenea. Unisci infine il lievito idrogenato per far ne lievitare l’impasto.
- Ripienisci ciascun stampino semisferico con la pasta, lasciando 1 cm di spazio libero. Se mancano gli stampi, utilizza una teglia tondi per una versione a torta individuale.
- Inforna a 170°C in modalità ventilata per 20 minuti, controllando la cottura con il solito test dello stuzzicadenti.
- Lascia raffreddare le merendine nel contenitore per 10 minuti prima di smuoverle, quindi posizionalele su una griglia aerea per facilitare il raffreddamento completo.
- Conserva in luoghi freschi, racchiuse in sacchetti ermetici per un massimo di 3 giorni, in modo da mantenere la morbidezza caratteristica.
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