La ricetta Camille con le nocciole è un dolce a base di carote incredibilmente soffice e delicato. Nonostante le carote siano dolci di natura, non avrei mai pensato che potessero dare risultati così straordinari in un impasto dolce. La ricetta originale prevede l’utilizzo di farina di mandorle, ma devo dire che con le nocciole tritate fino a renderle quasi farina a me piacciono di più.
Per preparare queste delizie, si inizia lavando le carote e sbucciandole con un pelapatate, poi tritatele finemente in un mixer. Potete anche grattugiarle con una grattugia a fori grandi, il risultato sarà analogo.
- Prendete le nocciole e tritatele insieme a metà dello zucchero previsto in ricetta fino ad ottenere quasi la consistenza di una farina.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e spumoso, quindi aggiungete le carote tritate.
- Setacciate e mescolate insieme la farina 00, la farina di nocciole, la fecola di patate, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero, mescolate.
- Unite quindi al composto l’olio di semi, mescolando bene fino a che l’impasto risulti molto morbido.
- Foderate 12 stampi da muffin con dei pirottini di carta (oppure imburrateli e infarinateli) e versate in ogni stampino il composto di carote ottenuto lasciando circa un centimetro di bordo.
- Infornate i tortini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro di uno dei tortini ed estraendolo, questi non risulterà asciutto.
- Raffreddate le Camille con le nocciole, estraetele dagli stampi e servitele eventualmente cosparse di zucchero a velo.
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